記者近日從湖北省校園食品安全監(jiān)管和餐飲質(zhì)量提升現(xiàn)場(chǎng)交流會(huì)上獲悉，今年以來(lái)，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局以中小學(xué)校園食品安全監(jiān)管為重點(diǎn)，創(chuàng)新構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管體系，建立四級(jí)貫通平臺(tái)、AI風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、閉環(huán)處置機(jī)制，推動(dòng)湖北省餐飲食品安全邁入智慧化治理新階段。

據(jù)介紹，依托“鄂食安”平臺(tái)，湖北打造省、市、縣、所四級(jí)聯(lián)動(dòng)的陽(yáng)光智廚系統(tǒng)，學(xué)校食堂、集中用餐單位及社會(huì)餐飲后廚視頻監(jiān)控均可接入，并融合主體登記、信用評(píng)級(jí)、日常監(jiān)管等數(shù)據(jù)，形成一屏總覽的全景畫像。系統(tǒng)集成視頻監(jiān)控、智能抓拍、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警等20余項(xiàng)功能，通過(guò)湖北智慧市場(chǎng)監(jiān)管微信小程序，實(shí)現(xiàn)一部手機(jī)管安全——監(jiān)管人員可實(shí)時(shí)巡查、督辦風(fēng)險(xiǎn)，餐飲單位可自查隱患、溯源臺(tái)賬。目前，系統(tǒng)覆蓋學(xué)校食堂、外賣商戶等餐飲服務(wù)主體1.4萬(wàn)余戶，視頻設(shè)備超5.1萬(wàn)路。

湖北采取云端并行AI識(shí)別技術(shù)，對(duì)后廚違規(guī)行為實(shí)時(shí)抓拍預(yù)警。針對(duì)新裝攝像頭，直接搭載前端AI芯片；存量設(shè)備則通過(guò)云端大模型算法賦予智能分析能力，精準(zhǔn)識(shí)別有害生物入侵、人員著裝不規(guī)范、垃圾桶未蓋等10余類風(fēng)險(xiǎn)，AI識(shí)別準(zhǔn)確率達(dá)90%以上。系統(tǒng)根據(jù)危害程度分級(jí)推送，一類風(fēng)險(xiǎn)（如老鼠出沒(méi)）觸發(fā)即時(shí)預(yù)警，二類風(fēng)險(xiǎn)（如違規(guī)吸煙、垃圾桶未蓋）限期整改，三類風(fēng)險(xiǎn)（如未戴手套）納入日常督導(dǎo)。今年以來(lái)，累計(jì)抓拍違規(guī)行為6.3萬(wàn)批次，風(fēng)險(xiǎn)處置效率同比提升60%。

據(jù)了解，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)建立互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶網(wǎng)上巡查常態(tài)化監(jiān)管機(jī)制，實(shí)施雙推送、雙提醒閉環(huán)處理模式。AI抓拍違規(guī)行為同步推送至餐飲主體和屬地監(jiān)管人員，一類風(fēng)險(xiǎn)逾期未整改的，系統(tǒng)自動(dòng)亮黃牌（5天）、紅牌（10天）預(yù)警，并聯(lián)動(dòng)“三書一函”線下督導(dǎo)。目前，湖北省中小學(xué)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實(shí)現(xiàn)應(yīng)接盡接。

在實(shí)現(xiàn)中小學(xué)校園食堂全面接入的基礎(chǔ)上，湖北省正加速推進(jìn)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療機(jī)構(gòu)及社會(huì)餐飲明廚亮灶，目前已接入6000余戶。同時(shí)，不斷完善“鄂食安”平臺(tái)功能，新增營(yíng)養(yǎng)菜譜管理、電子臺(tái)賬防偽溯源等模塊，推動(dòng)主體責(zé)任從被動(dòng)整改向主動(dòng)防控轉(zhuǎn)變。

此外，湖北省市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索DeepSeek大模型融合應(yīng)用，構(gòu)建智能聊天機(jī)器人驅(qū)動(dòng)的觸發(fā)式監(jiān)管新模式，2025年底前將正式上線。(朱小玲 吳采平)