孔德淇

市場監(jiān)管總局近日印發(fā)通知，在全國范圍內(nèi)部署開展整治制售假劣肉制品專項行動。專項行動直指制售假劣肉制品亂象，體現(xiàn)了監(jiān)管部門守護人民群眾“舌尖安全”、維護市場秩序的堅定決心。

近年來，我國食品安全形勢不斷好轉(zhuǎn)，重大食品安全風險得到有效控制，但假劣肉制品仍是餐桌上的“心腹大患”。買到的鮮嫩牛羊肉，可能是鴨肉、雞肉披上了“偽裝外衣”；看似色澤誘人的肉制品，或許是大量添加劑堆砌出的“健康陷阱”；號稱“原切”“鮮切”的肉品，可能是預制調(diào)理肉在玩“文字游戲”。這些不良商家全然不顧商業(yè)道德和食品安全底線，用低成本食材牟取高額利潤，不僅嚴重損害了消費者的合法權益，而且擾亂了正常的市場秩序。

肉制品行業(yè)覆蓋范圍廣泛、生產(chǎn)規(guī)模龐大、產(chǎn)業(yè)鏈條較長，涉及生產(chǎn)、加工、運輸、銷售等諸多環(huán)節(jié)。任何一個環(huán)節(jié)的疏忽，都可能導致食品安全問題。此次專項行動鎖定五大關鍵領域，對全產(chǎn)業(yè)風險點開展全方位排查整治。

針對生產(chǎn)源頭管控，監(jiān)管部門將重點排查整治肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊采購使用來源不明或檢驗檢疫不合格的原料肉、不合理使用添加劑以及配料表與實際不符等亂象，有望從根源上斬斷“問題肉”供應鏈，杜絕異常原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。在銷售終端方面，城鄉(xiāng)接合部的“流動肉攤”、景區(qū)周邊的“特色烤肉”攤點，因其附近人員流動大、監(jiān)管難度高，常成為假劣肉泛濫的“據(jù)點”。專項行動將緊盯這些重點區(qū)域，讓以次充好、調(diào)理肉冒充“原切”肉等欺詐行為無處遁形。

隨著電商的迅猛發(fā)展，線上食品交易規(guī)模日益龐大。此次行動對平臺內(nèi)肉制品經(jīng)營行為失范、商品信息虛假等問題重拳出擊，明確要求網(wǎng)絡食品交易第三方平臺必須嚴格落實肉制品標識信息檢查監(jiān)控制度。這不僅是凈化交易環(huán)境的必要之舉，更是守護消費者知情權與健康權的底線要求。在當前的網(wǎng)紅經(jīng)濟浪潮下，“大V”“網(wǎng)紅”的帶貨影響力不容小覷，其帶貨的肉制品理應成為重點監(jiān)管對象。專項行動將加大對相關產(chǎn)品的抽檢監(jiān)測排查力度，精準打擊利用流量優(yōu)勢進行虛假宣傳、誤導消費的不良現(xiàn)象，旨在以監(jiān)管力度校準流量方向，讓直播間的美味承諾變成實實在在的品質(zhì)保障，不辜負消費者的信任。

與以往“重企業(yè)輕個人”的處罰模式不同，此次專項行動明確“處罰到人”原則，強調(diào)對制售假劣肉制品違法違規(guī)線索深挖細查，實施全鏈條打擊。這意味著將建立明確的責任追溯機制，企業(yè)主、采購、質(zhì)檢等直接責任人一旦違法，將面臨行政處罰，甚至被追究刑事責任，有助于改變以往食品安全事件中存在的責任界定不清、法不責眾等問題。　

當然，要想徹底鏟除制售假劣肉制品的土壤，僅靠一次專項行動遠遠不夠。監(jiān)管部門還要以此次行動為契機，建立長效機制，將嚴查嚴管融入日常、抓在經(jīng)常，推動食品安全監(jiān)管常態(tài)化、制度化。生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應深刻認識到，靠制假售假獲取的短暫利益終將難以長久，必須樹立誠信經(jīng)營理念，以產(chǎn)品質(zhì)量贏得市場口碑。媒體要充分發(fā)揮輿論監(jiān)督作用，及時公開曝光不良企業(yè)，形成強大輿論壓力，倒逼行業(yè)走向自律。消費者也應增強自我保護意識和辨別能力，遇到可疑產(chǎn)品，主動留存證據(jù)，積極維護自身權益。

食品安全，一頭連著百姓生活，一頭連著社會穩(wěn)定。此次專項行動既是對民意的積極回應，更是對市場秩序的有力維護。期待各方秉持高度的責任感和使命感，全力以赴，嚴格監(jiān)督，讓假劣肉制品從市場上銷聲匿跡，讓老百姓都能買到放心肉、吃上放心肉。